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1.将鸡脯肉洗干净，姜切片、葱切段。

2.锅内加入水，烧开后装在碗里等会儿待用；锅内继续加入凉水，鸡脯肉下锅，放入葱段姜片。大火煮开，撇去浮沫，然后转中火煮8分钟。

3.待鸡脯肉煮好后关火，撇去锅内的姜片和葱段。（煮鸡肉的汤可以留一小碗起来，不要全部倒掉，因为汤汁接下来有用处！）

4.将煮好的鸡脯肉捞出后，放入之前烧好的凉白开中浸泡至凉。（煮鸡肉的汤可以留一小碗起来，不要全部倒掉，因为汤汁接下来有用处！）

5.注：（浸泡过凉水的肉口感会更好）将浸泡过凉的鸡肉放在菜板上，用擀面杖将鸡肉拍扁拍散（我家没有擀面杖，所以我用刀代替的，非常好用！）然后再用手把松软的鸡肉撕成鸡丝。

6.葱白切成细丝，摆在盘子边缘。

7.将鸡丝放在盘里，接下来调汁。

8.在调料碗里加入葱姜蒜末、酱油、鸡精、花椒粉、香油、辣椒油、红油、白芝麻、白糖、再将鸡汤加入调成汁。

9.最后再把调好的汁均匀的倒在鸡丝上面，再撒点芝麻和葱花。这道香辣略带点甜味的棒棒鸡就做好了。

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